Der Jahrgang prägt Zuckergehalt, Säurestruktur und Aromenausprägung: wärmere Vegetationsperioden begünstigen reifere Frucht und niedrigere natürliche Säure, kühlere Jahre erhalten mehr Frische. Bei einem Kabinett aus 2021 sind typischerweise Fruchtreife und Säurebalance ausschlaggebend für Trinkbarkeit und Reifepotenzial: gute Säure erlaubt lange Lagerfähigkeit, ausgeprägte Fruchtnoten sorgen für sofortigen Genuss. Bei renommierten Produzenten wie Weingut Keller erhöht saubere Trauben- und Kellerarbeit die Wahrscheinlichkeit, dass ein Kabinett 2021 sowohl jung viel Spaß macht als auch über Jahre Feinheiten entwickelt.