Reife Angélus-Flaschen profitieren oft von kurzem Dekantieren: ältere Jahrgänge wie 2001 sollten nur kurz (20–60 Minuten) dekantiert werden, um Aromen zu öffnen und Sedimente vorsichtig zu trennen. Strukturierte Jahrgänge wie 2006 vertragen längere Belüftung (1–3 Stunden). Serviertemperatur ideal bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern; starke Belüftung oder zu langes Dekantieren kann bei sehr alten Exemplaren Frische rauben.