In Baden sind besonders Burgunderrebsorten prägend: Spätburgunder (Pinot Noir) ist die dominante Rotwein- und Rosétraube, während Grauburgunder (Pinot Gris) und Weißburgunder (Pinot Blanc) häufig als weiße Varianten vorkommen. Daneben gibt es regional auch Riesling und andere internationale Sorten. Rosés aus der Region entstehen oft aus Spätburgunder oder einer Cuvée burgundischer Rebsorten; Rotweine zeigen bei guter Vinifikation feine Tanninstruktur und rote Frucht; Weissweine aus Grauburgunder/Weißburgunder sind meist körperreich mit reifer Frucht.