Der Füllstand ist ein wichtiges Indiz für Lagerung und Zustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) — perfekter Füllstand; IN (Into Neck) — sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) — akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS (Very High Shoulder) — erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) — hohes Risiko für oxidierten oder defekten Wein. Bei jüngeren Flaschen erwartet man HF/IN; TS kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre tolerierbar sein. Abweichungen sollten bei Kaufentscheidungen und Preisverhandlungen berücksichtigt werden.