Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem älteren Bordeaux?
Ullage, der Füllstand der Flasche, wird in Stufen beschrieben: HF (High Fill) perfekt, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS/MS/LS weisen auf stärkere Verdunstung und Oxidationsrisiken hin. Bei einem Wein aus 2009 sind IN bis TS in vielen Fällen noch unkritisch, VHS oder tiefer erhöhen jedoch das Risiko für Qualitätsverlust. Bei Unsicherheit hilft eine professionelle Flascheninspektion oder die Analyse durch ein Labor bzw. ein renommiertes Auktionshaus.
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