Die Ullage ist ein Schlüsselindikator für Weinalter und Verschlussintegrität. Gängige Begriffe: HF (High Fill) perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deutlich erhöhtes Risiko. Bei Barolo gelten HF oder IN als ideal; TS ist bei gereiften Jahrgängen tolerierbar, VHS oder niedriger sollte vorsichtig bewertet werden. Achten Sie zusätzlich auf Korkrisse, Verfärbungen am Flüssigkeitsrand und konsistente Etiketten als Zeichen für gute Provenienz.