Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur von etwa 10–12 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und liegend zur Benetzung des Korkens. Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen sind zu vermeiden. Große Einzellagen-Rieslinge (z. B. Morstein, Kirchspiel) entfalten über Jahre bis Jahrzehnte Komplexität; eine realistische Reifedauer kann je nach Jahrgang und Lage zwischen 10 und 30+ Jahren liegen.