Eine 36-jährige Reifung sorgt in der Regel für eine sehr samtige Textur, tiefere Farbe und komplexe Aromen von dunklen Trockenfrüchten, Leder, Tabak, Gewürzen und alter Eiche. Der hohe Reifegrad kann Konzentration und Rundheit verstärken, birgt aber auch Risiken: Tannine und Holzaromen können dominant werden, und es besteht ein erhöhtes Oxidationsrisiko. Reifeverlauf und Endcharakter hängen stark vom Fass (z. B. First Fill Sherry Hogshead) und den Lagerbedingungen ab. Deshalb sind Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei alten Abfüllungen besonders relevant.