Der Jahrgang 2003 war in Burgund außergewöhnlich warm und brachte sehr reife Beeren mit hoher Zuckerbildung und oft reduziertem Säuregerüst. Bei weißen Burgundern bedeutet das tendenziell opulente, sehr aromatische Weine mit reifer Frucht, höherem Alkohol und früherer Trinkreife. Spitzenlagen und sorgfältig arbeitende Produzenten wie Henri Darnat konnten jedoch Weine erzeugen, die trotz Hitzealterung Struktur und Trinkbarkeit besitzen; das Alterungsverhalten ist aber heterogen und hängt stark von Erzeuger, Fassausbau und ursprünglicher Säure ab.