Gereifte Weine wie ein Alión 2001 profitieren von konstanter Lagerung bei etwa 12–14 °C, 60–70% relativer Luftfeuchte, völliger Dunkelheit und minimalen Temperaturschwankungen. Eine liegende Lagerung der Flaschen schützt den Korken. Wichtig ist außerdem die dokumentierte Provenienz und mögliche Lagerdokumente der Bodega, damit Reifung und Zustand nachvollziehbar bleiben.