Muschelkalk, also schalenreicher Kalkstein, sorgt für gute Drainage, mäßige Nährstoffversorgung der Reben und oft eine ausgeprägte Säurestruktur sowie feine Mineralität im Wein. Auf Riesling- und weißen Burgunder-Reben fördert Muschelkalk häufig präzise, salzige Noten und Langlebigkeit, weshalb Böden mit Muschelkalk bei Winzern wie Klaus‑Peter Keller geschätzt werden.