Worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) älterer Flaschen achten und welche Terminologie ist gebräuchlich?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Schadensrisiko. Bei Spitzenrieslingen gilt: je höher der Füllstand, desto besser die Chancen auf intakte Aromen und Lagerfähigkeit.
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