Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand bei gereiften Rheingau-Weinen?
Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gealterter Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhte Oxidationsrisiken. Zusätzlich sollte man Korkzustand (kein Auslaufen, keine Schmierung), Etiketten- und Capsule-Integrität sowie Farbstabilität prüfen. Bei kritischen Füllständen und sichtbarer Oxidation ist Vorsicht geboten, da Geschmack und Lagerfähigkeit beeinträchtigt sein können.
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