Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei einem 2015er Bordeaux?
Der Füllstand gibt Auskunft über Alterungsstatus und Lagerbedingungen. Gängige Begriffe sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für einen 2015er sind HF bis IN ideal, TS ist noch akzeptabel; VHS oder MS/LS können auf verstärkte Oxidation oder mangelhafte Lagerung hinweisen. Bei Kauf oder Bewertung sollte der Füllstand fotografisch dokumentiert und in den Entscheid mit einbezogen werden.
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