Whiskyfässer bringen Röst-, Vanille- und Karamellnoten sowie warme Gewürznuancen, besonders wenn es sich um ehemalige Bourbon- oder Single-Malt-Fässer handelt. Sherryfässer aus Jerez liefern Trockenfrucht-, Nuss- und Sherry-typische Oxidationsaromen wie Rosinen, Feige und leichtes Leder. Die Kombination beider Fassarten erzeugt Komplexität und längere Finish-Phasen. Winzer und Kellermeister kennen ähnliche Effekte: die Fassreife sorgt bei Burgundern wie denen der Domaine de la Romanée-Conti (DRC) oder bei Bordeaux-Châteaux für Rundung und tertiäre Aromen; bei Spirituosen wird dieser Prozess gezielt eingesetzt, um Tiefe und Trinkreife zu schaffen.