Füllstände geben Aufschluss über möglichen Verlust durch Verdunstung und Oxidation. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko für gealterte oder defekte Weine. Bei hochwertigen Rieslingen von bekannten Erzeugern sollte man besonders auf gleichbleibende Füllstände in einer Partie achten.