Top‑Rieslinge können 10–30 Jahre oder länger reifen, je nach Stilistik, Säure und Restzucker. Trockene, strukturierte Rieslinge von Spitzenwinzern entwickeln mit Zeit komplexe Aromen von Honig, Petrol und getrockneten Kräutern. Ältere Rieslinge profitieren häufig von aeroben Minuten vor dem Genuss; leichte Belüftung oder ein schneller Dekant kann sich lohnen, bei sehr alten, fragilen Flaschen ist vorsichtiges Öffnen ohne ausgiebiges Dekantieren ratsam.