Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei alten Bordeaux‑Flaschen und worauf achten Sammler?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Qualitätsstabilität alter Flaschen. Ideal sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Bei älteren Bordeaux gelten Top Shoulder (TS) Werte oft noch als akzeptabel, Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf größeren Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Sammler prüfen außerdem Etikett, Kapsel, Schrumpfungsgrad des Korkens und ob Sediment vorhanden ist – all das hilft, die Trinkbarkeit einzuschätzen.
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