Beim Blick auf den Hals einer stehenden Flasche beurteilt man die Ullage: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS/MS/LS deuten auf Alterung oder möglichen Korkschaden hin. Zusätzlich prüft man Etiketten, Kapsel, Korkzustand (gegen Licht), Sediment und Geruch nach Abfüllen (beim vorsichtigen Öffnen). Dokumentierte Lagertemperaturen und Fotos der Flasche helfen bei der Bewertung für Sammlerzwecke.