Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für die Lagerungsgeschichte älterer Flaschen: HF (High Fill) gilt als optimal, IN (Into Neck) als sehr gut. Bei Weinen älter als 15–20 Jahre ist TS (Top Shoulder) noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationszeichen, während MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) ein hohes Risiko für beschädigte oder oxidierte Weine darstellen. Zusätzlich sollte man Korkzustand, Abdichtung und eventuelle Ausfärbungen am Hals prüfen, da sie zusammen mit der Ullage Aufschluss über Dichtigkeit und Lagerbedingungen geben.