Gut gemachte Rheinhessen‑GG Rieslinge erreichen häufig Trinkreife ab etwa 5–10 Jahren und können bei optimalen Bedingungen 20–30 Jahre oder länger reifen. Produzenten wie Keller, Wittmann oder Gunderloch empfehlen kühle, konstante Temperaturen (10–12 °C), 60–70 % relative Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung. Eine fachgerechte Lagerung mit stabiler Temperatur ist entscheidend, um die feine Säurestruktur und die mineralische Länge der GG‑Weine zu erhalten.