Wie lese ich Füllstände (Ullage) bei älteren Bordeaux-Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Ullage beschreibt den Pegel des Weininhalts in der Flasche – ein wichtiger Indikator für Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko. Die gebräuchlichen Bezeichnungen: HF (High Fill) sehr hoher Füllstand, IN (Into Neck) Füllstand bis in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) oberer Schulterbereich, VHS (Very High Shoulder) sehr hoher Schulterstand, MS (Mid Shoulder) mittlere Schulter, LS (Low Shoulder) niedrige Schulter. Bei älteren Bordeaux ist ein HF/IN ideal; TS kann bei >15–20 Jahre noch akzeptabel sein. MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Marktfähigkeit und Preis.
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