Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei einem circa 1998er Wein und welche Kriterien gelten als akzeptabel?
Füllstände geben Auskunft über Alter und Lagerbedingungen. Übliche Codes: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) bedeuten erhöhtes Risiko für einen gealterten oder defekten Wein. Für einen 1998er gelten HF und IN als sehr gut, TS als noch vertretbar; VHS oder tiefer sollte genau geprüft werden, da Oxidationsschäden wahrscheinlicher sind.
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