Typische sensorische Merkmale eines Langhe Nebbiolo aus dem Hause Burlotto sind rote Beeren (Kirsche, Himbeere), florale Anklänge (Rosen), feinherbe Gewürze und eine mineralische, manchmal leicht teerige Note, die für Nebbiolo charakteristisch ist. Strukturgebend sind feinkörnige, präsente Tannine und eine lebendige Säure, die Frische und Länge verleiht. Burlotto tendiert dazu, Eleganz und Feinheit in den Vordergrund zu stellen, statt opulente Extraktheit.