Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei Bordeaux‑Flaschen und welche Kategorien gelten als akzeptabel
Bei der Beurteilung von Füllständen (Ullage) gelten international gebräuchliche Kategorien: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Für einen Wein aus dem Jahr 2018 ist ein HF oder IN erwartbar und wünschenswert; TS wäre bei deutlich älteren Flaschen tolerierbar, MS/LS hingegen kritisch.
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