Serviertemperatur für trockene bis halbtrockene Einzellagen-Rieslinge liegt bei 8–12 °C; kräftigere oder gereifte Exemplare können etwas wärmer bei 12–14 °C serviert werden. Leichte Dekantation kann bei gereiften Jahrgängen Vorteile bringen, um Aromen zu öffnen. Typische Kombinationen reichen von feiner Fischküche, Meeresfrüchten und hellem Geflügel bis zu Gerichten mit asiatischen Aromen; mineralische, gereifte Rieslinge passen auch sehr gut zu gereiftem Käse oder Pilzgerichten.