Ullage (Füllstand) und Korkzustand sind entscheidend für die Einschätzung gereifter Flaschen. Experten verwenden Stufen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei älteren Weinen bis ~15–20 Jahre sind TS oder besser oft akzeptabel; bei deutlich älteren Jahrgängen sollte VHS oder tiefer kritisch bewertet werden. Zudem gilt: intakter, sauberer Korken, kein Auslaufen und eine gleichmäßige Farbe des Weins sprechen für sorgfältige Lagerbedingungen – besonders relevant bei Magnums, da Austausch und Begutachtung schwieriger sind.