Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gealterter Flaschen. Typische Kategorien sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = zunehmend problematisch. Bei einem Wein aus 2007 ist ein Füllstand bis TS noch in einem vertretbaren Bereich; VHS oder niedriger erhöht das Risiko auf Oxidation und einen beeinträchtigten Trinkzustand. Immer Fotos von Hals und Verklebung verlangen und im Zweifel einen Fachmann zur Begutachtung hinzuziehen.