Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Qualität gereifter Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Jahrgängen akzeptabel sein, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein erhöhtes Oxidationsrisiko signalisiert. Das Standardformat 0,75 l ist bei Sammlern und Auktionen am gebräuchlichsten und erleichtert Vergleichbarkeit und Lagerung. Bei älteren Rieslingen sind intakte Kapsel, sauberer Korkenrand und angemessene Ullage entscheidend für die Einstufung des Trink- bzw. Handelspotenzials.