Ein Chardonnay Jahrgang 2000 zeigt nach zwei Jahrzehnten oft tertiäre Noten: gereifte gelbe Früchte, Haselnuss, dezente Honig- und Butteraromen sowie petrolige oder würzige Nuancen, je nach Ausbau. Bei qualitätsorientierten Produzenten kann die Säure noch erhalten sein, die Textur samtig bis ölig, und das Holz integriert. Die genaue Aromatik hängt von Ausbau (barrique versus Edelstahltank), Terroir und Flaschenreife ab.