Ullage ist ein Gradmesser der Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS, MS und LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren höheren Oxidations- oder Verdunstungsgrad und damit Qualitätsrisiko. Bei 2013er Jahrgängen ist ein guter Füllstand ein wichtiges Indiz für gepflegte Lagerung.