Mehrjahrgangsbestände lagert man idealerweise unter konstanten Bedingungen: 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei und liegend, wenn Korkverschluss vorhanden. Original-Holzkisten (Original-Holzkiste, OHK / Original Wooden Case, OWC / Original Case, OC) bieten zusätzlichen Schutz gegen Temperaturschwankungen und Licht. Bei Kombination verschiedener Jahrgaenge ist eine gleichbleibende Lagerumgebung wichtig, da unterschiedliche Reifegrade unterschiedliche Dekantierzeiten erfordern.