Wie dekantiere und serviere ich junge versus reifere Jahrgaenge korrekt?
Junge Jahrgaenge (z. B. 2020, 2021) profitieren oft von 1–3 Stunden Karaffieren, um Tannine zu mildern und Aromen zu oeffnen. Reifere Jahrgaenge (z. B. 2017 oder aelter) sollten vorsichtiger behandelt werden: kuerzere Dekantierzeiten oder direkter vorsichtiger Einguss mit Sedimentkontrolle sind ratsam. Temperaturbedingt: Rotweine 16–18 °C, kraftvolle Weine gern etwas waermer, weisse und frische Jahrgaenge 8–12 °C. Immer vor dem Servieren Sicht‑ und Geruchskontrolle (Sediment, Kork) durchfuehren.
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