Ullage bezeichnet den Flüssigkeitsstand in der Flasche und ist ein Indikator für Lagersituation und Oxidationsrisiko. Gängige Kennzeichnungen: HF (High Fill) sehr gut, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS / MS / LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zunehmend kritisch. Für einen 2019er sind HF bis IN erwartet; deutlich tiefere Füllstände deuten auf lange Lagerung unter suboptimalen Bedingungen hin.