Wie werden Füllstände (Ullage) beurteilt und welche Flaschenformate sind relevant?
Bei alten Bordeaux-Flaschen sind Füllstands-Bezeichnungen standardisiert: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Ein HF oder IN ist bei einer 0,75‑l‑Standardflasche ideal, TS akzeptabel bis 15–20 Jahren; VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Typische Formatangabe für Château Lafite ist 0,75 l; größere Formate wie Magnum altern langsamer und sind bei Sammlern begehrt.
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