Welche Füllstandsbegriffe (Ullage) sind bei älteren Flaschen wichtig und wie interpretiere ich HF, IN, TS?
Ullage beschreibt den Füllstand einer Flasche und ist ein zentraler Indikator für Reife und Luftkontakt. HF (High Fill) bedeutet hoher Füllstand nahe der Flaschenhalsbasis und wird als ideal angesehen. IN (Into Neck) signalisiert sehr guten Füllstand, die Flüssigkeit reicht in den Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen, bedeutet aber bereits etwas mehr Luftkontakt. MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Sammlerkäufen immer Füllstand, Kork- und Flaschenzustand prüfen.
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