Bei der Bewertung alter Flaschen sind Füllstandsklassen entscheidend: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Zusätzlich prüfen Experten Kapsel, Korkzylinder, Labelzustand und Geruchsspuren am Flaschenhals. Diese Kriterien geben Hinweise auf Lagerbedingungen und Aufbewahrungsgeschichte.