Rieslinge aus Spitzenlagen kommen in schlanken Rieslinggläsern am besten zur Geltung; Serviertemperatur 8–12 °C je nach Reife, jüngere Jahrgänge kühler, reifere etwas wärmer. Ältere Flaschen langsam öffnen und vorab 15–60 Minuten atmen lassen, bei sehr alten Jahrgängen vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen. Kombinieren mit feinwürzigen, salzigen oder süßsauren Speisen — die Säurestruktur macht solche Weine zu exzellenten Speisenbegleitern.