Rieslinge aus Spitzenlagen wie Kirchspiel von Klaus‑Peter Keller besitzen meist großes Lagerpotenzial — häufig Jahrzehnte — dank hoher Extraktwerte, natürlicher Säure und mineralischer Struktur. Optimale Lagerbedingungen sind konstant kühl (10–13 °C), dunkel, horizontal und bei konstanter Luftfeuchte. Degorgieren oder früheres Öffnen empfiehlt sich bei reifen Jahrgängen, um Trinkreife und Aromenspiel bestmöglich zu erleben.