Füllstände (Ullage) sind ein Indikator für Dichtigkeit und Alterungszustand: HF (High Fill) steht für perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen oft noch akzeptabel. Für Weine aus 2020 sind HF bis IN ideal; TS kann bereits erste, aber nicht zwingend kritische Alterungserscheinungen bedeuten. Bei Sekundärmarktkäufen sollte der Füllstand zusammen mit Etikett, Kapsel und Probenoten geprüft werden, um Flaschen mit oxidativen Einflüssen auszuschließen.