Wie prüft man den Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sind für junge Jahrgänge relevant?
Der Füllstand wird visuell an der Schulter des Korkens bzw. Halses abgelesen. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2019 oder 2020 erwartet man HF bis IN; das signalisiert minimale Verdunstung und gute Lagerbedingungen. TS kann bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel sein; MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Wert und Trinkbarkeit.
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