Rieslinge aus Morstein und Kirchspiel von Produzenten wie Weingut Keller können bei korrekter Lagerung hervorragendes Reifepotenzial besitzen: 10–30 Jahre und darüber hinaus sind möglich, abhängig von Jahrgang und Stil. Reifestadien wandeln sich von reifer Frucht zu tertiären Noten (Honig, getrocknete Zitrusfrüchte, Petrolnoten) bei anhaltender Säure. Für die Lagerung gelten konstante 10–12 °C, moderate Luftfeuchte und lichtarme Bedingungen als Standard.