Die Bewertung des Füllstands (Ullage) ist zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Zustände; TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko. Zusätzlich sollten Kapsel, Korkzustand, Etikett und Rückstände überprüft werden. Bei Prestigeprodukten wie Rieslingen von Klaus‑Peter Keller ist eine konservative Einschätzung des Ullage‑Status entscheidend für Kauf, Verkauf oder Versicherung.