Ullage‑Beobachtung erfolgt am Flaschenhals und an der Schulter: HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr gute Füllstände, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisiert oft erhöhtes Risiko. Bei einem 2002er sind IN bis TS üblich; MS/LS erfordert Vorsicht und oft eine Probeflasche vor Kauf oder Trinkplanung.