Ein strukturierter Sangiovese aus 2018 benötigt häufig einige Jahre Flaschenreife; viele Exemplare zeigen ab etwa 6–10 Jahren Trinkreife mit vollen sekundären Aromen, das Lagerpotenzial liegt oft bei 10–25 Jahren oder länger, je nach Erhaltungszustand und Produzent. Entscheidend sind individueller Ausbau, Lagerbedingungen und ullage: gut gelagerte Montevertine-Flaschen können deutlich länger positive Entwicklung zeigen.