Welche sensorischen Merkmale deuten auf Johannisbeere in einem Wein und wie unterscheidet sich das von Cassis
Johannisbeere im Wein zeigt sich meist als frische, rote bis schwarzrote Beerenfrucht mit leicht herbem, säurebetontem Charakter: Rote Johannisbeere wirkt heller und adstringierender, schwarze Johannisbeere (auch schwarze Ribisel) dichter und aromatischer. Cassis (schwarze Johannisbeere) wird im internationalen Weinjargon oft mit warmen Bordeaux‑Noten und dichter dunkler Frucht assoziiert, während bei fruchtigen Rosés Johannisbeeren lebhafte, saftige Noten mit einer klaren Säurestruktur liefern. Bei Verkostung achten auf Geruchsintensität, Fruchttyp (rot vs. schwarz), Säure und Tannin, um Johannisbeere zu identifizieren.
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