Wie bewerte ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Jahrgängen wie 2003?
Der Füllstand ist bei alten Flaschen ein zentraler Indikator für Zustand und Reifeverlauf. Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) geben Auskunft über möglichen Oxidationsgrad. Bei 2003er-Jahrgängen sind HF/IN bis TS bei sachgemäßer Lagerung noch als gut bis akzeptabel zu bewerten; MS/LS erhöhen das Risiko deutlich. Achten Sie zusätzlich auf intakte Kapsel, sauberen Etiketten, keinen Korkschaden und nachgewiesene Lagerhistorie – nur so lassen sich Aussagen über Trinkreife und Wert vornehmen.
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