Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Alterungsstabilität. HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines defekten Weins deutlich. Bei Kultweinen wie Château d'Yquem oder Domaine de la Romanée-Conti empfiehlt sich eine genaue Prüfung der Ullage zusammen mit Etikett- und Korkzustand vor dem Kauf.