Viele 2001er Saint-Émilion-Weine befinden sich inzwischen in einer reifen Phase, in der Frucht, Tannine und tertiary Aromen wie Leder und Tabak ausgewogen sind. Die optimale Trinkreife hängt vom individuellen Fassungs- und Ausbaucharakter ab, liegt aber häufig jetzt bis in die nächsten 5–10 Jahre. Vor dem Servieren empfiehlt sich bei gereiften Bordeaux eine vorsichtige Dekantierzeit von 30 Minuten bis zu 2–3 Stunden, um Sedimente zu entfernen und dem Wein Luft zu geben. Serviertemperatur ideal bei etwa 16–18 °C.