Der Füllstand wird in Stufen beurteilt: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei älteren Port- und Douro-Flaschen ist ein IN- oder TS-Füllstand oft noch völlig normal, während VHS/MS/LS die Trinkbarkeit bzw. den Wert erheblich mindern kann. Ergänzend prüft man Glasbefund, Etikettzustand und mögliche Sedimentbildung bzw. Korkschäden.